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꽃송이버섯균사체
꽃송이버섯균사체 꽃송이버섯-학명은 ( Sparassis Crispa )로 불리며 특징은 다른버섯에비해 β-glucan 함량이 월등이 많이 들어있다는 것이다. 100g/ 40g 이상들어있 는 것으로 확인되었다. 버섯은 생물학적으로 곰팡이류(fungi)에 속하며 포자(씨앗)가 발아하여 균사체 (mycelium)를 이루고 빛,온도,생화학적 변화 등에 의하여 자실체(friuit body)로 성장하여 버섯의 모습을 갖추며 자실체는 다시 포자를 형성하는 생장과정을 되풀이 한다. 기능상으로 보면 균사체는 영양기관이고 자실체는 생식기관을로 비유될수 있다. 우리가 버섯이라고 부르고 있는 것은 자실체이고 균사체는 육안으로 관찰할수 없다. 사실 버섯의 에너지의 핵심은 포자와 균사체에 있다고 볼수있다. 균사체는 버섯을 성장시키는 에너지를 깊이 간직하고 있는 만큼 강력한 활성물질 이라고 하여도 좋을 것이다. 영양학적인 비교에 의해서도 균사체에 영양소가 월등하게 많음을 알수있다. 즉 균사체는 자실체를 성장시키기 위한 영양소 및 활성물질을 축적하고 있는 것이다. 자실체에 비해 균사체는 그 영양소 및 생리활성 물질이 월등히 풍부하여 각종 건강식품 이나 의약품에 이용되고 있습니다. 균사체의 생리활성 중에는 면역계의 활성작용이 두드러지며 이외에 부수적으로 항암작용,항바이어스작용,항알르레기 또한 에이즈 억제 작용이 각종 학회에서 발표되고 있습니다. 위와 같은 결과를 볼때 우리가 흔히 식용으로 복용하고 있는 부위는 자실체로서 이것이 버섯의 전부라고 생각하기 쉽습니다.하지만 버섯의 영양소는 균사체로 주로 분포되어 있습니다. 균사체는 자실체보다 단백질,아미노산,각종 비타민등의 영양소가 더욱더 많이 함유되어 있어 가히 영양의 보고라고 불리는데 손색이 없습니다. 버섯의 신비는 균사체속에 숨어 있으며 그야말로 알짜배기입니다. 특히 우리인체의 면역증강물질인 β-glucan 이 결집되어 있습니다. |
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