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ㆍ작성자 관리자
ㆍ작성일 2014-06-23 (월) 15:53
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술 제조과정중 효모가 끓고있는상태

술제조과정중
쌀에있는 전분을 분해하여 당이만들어지고
효모가 번식을 하여 자체발열에의해
끓고 있는상태입니다.

누룩(황국)은 - 전분질을 당으로 전환을 하고
                   효모가 번식을 하여 알코올과
                   이산화탄소를 만들고 온도에의해서
                  초산으로 넘어간다.
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