image
갤러리
ㆍ작성자 관리자
ㆍ작성일 2014-06-23 (월) 15:57
ㆍ첨부#1 format_1403253153700.jpg (721KB) (Down:117)
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 3163      
ㆍIP: 183.xxx.179
계량메주(알메주)만들기

계량메주(알메주) 콩에 황국균을 접종하여 메주를 만든과정입니다.
된장의 맛은 메주 만들기에서 맛이결정납니다.
메주에 균이 얼마나 있느냐에 따라 이 균들이 콩에있는 단백질을 분해하여 아미노산으로
전환하는 속도가 달라집니다.
또한 균량과 염도에따라 장이 맛드는 시기도 달라집니다.







  0
3500
    N     분류     제목    글쓴이 작성일 조회
28
계량메주(알메주)만들기 관리자 2014-06-23 3163
27
관리자 2014-06-23 1178
26
관리자 2014-06-23 1201
25
관리자 2014-06-23 1018
24
식물효소 관리자 2014-06-23 1435
23
표고버섯균사 현미경으로본상태 관리자 2014-06-23 3162
22
발효커피 관리자 2014-06-23 2253
21
표고버섯(백화고) 관리자 2014-06-23 1402
20
표고버섯(백화고)성장실험중 관리자 2014-06-23 1272
19
곡물(쌀)에 황국을 배양한 상태 관리자 2014-06-23 1640
18
표고버섯균사체 배양물 관리자 2014-06-23 2272
17
효모대량생산용 관리자 2014-06-23 1258
16
술 제조과정중 효모가 끓고있는상태 관리자 2014-06-23 1222
15
고체접종 관리자 2013-04-08 1325
14
고체배양 관리자 2013-04-08 1707
13
고체배양 관리자 2013-04-08 1520
12