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작성자 관리자
작성일 2013-04-08 (월) 14:30
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 2694      
IP: 219.xxx.26
황국(Aspergillus Oryzae)이란?
황국은 누룩곰팡이 의 일종으로 학명은 Aspergillus Oryzae 라고한다
균사의 형태는 처음에는 백색의 균사가 형성된후 황색이되고 점점 황록색의 포자로 전환한다.

효소제가 많이 형성되며 주로 전분질 분해효소인 Amylase 와 단백질 분해효소인 Protease 가 많이 형성된다.
대사생성물로는 Kojic acid 및 글루콘산 을 생성한다.

용도 : 된장,간장 및 ,효소제 생산 등
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